食堂考核方案模板 一、考核目的 本食堂考核方案旨在加强食堂管理，规范食堂工作流程，提高食堂服务质量，确保师生的饮食安全和健康。 二、考核内容
1.卫生管理
(1) 食品摆放符合标准，原材料分类摆放，原材料摆放整齐，无异味，符合食品安全要求。
(2) 食堂卫生符合标准，地面无尘土，墙壁无污垢，洗碗池干净，消毒符合要求。
(3) 工作人员着装整齐，头发干净，面部无油污，指甲干净，工作期间保持微笑。
2. 设备设施管理
(1) 设备设施齐全，维护良好，使用正常，操作规范。
(2) 厨房设备干净卫生，无异味，各类工具摆放整齐。
(3) 食堂设施布局合理，通道宽敞明亮，光线充足。
3. 餐饮服务管理
(1) 餐饮服务规范，饭菜品种多样化，营养搭配合理，价格合理。
(2) 餐饮服务态度热情，服务周到，满足师生口味需求。
(3) 餐饮服务过程中无浪费现象，碗筷使用规范，残渣处理得当。
4. 安全管理
(1) 食堂安全制度健全，管理规范，责任明确。
(2) 食堂安全设备齐全，定期检查维护，保证使用安全。
(3) 食堂安全培训教育，定期进行，提高师生的安全意识。
三、考核标准
1.卫生管理：
(1) 食品摆放符合标准，原材料分类摆放，原材料摆放整齐，无异味，符合食品安全要求。
(2) 食堂卫生符合标准，地面无尘土，墙壁无污垢，洗碗池干净，消毒符合要求。
(3) 工作人员着装整齐，头发干净，面部无油污，指甲干净，工作期间保持微笑。
2. 设备设施管理：
(1) 设备设施齐全，维护良好，使用正常，操作规范。
(2) 厨房设备干净卫生，无异味，各类工具摆放整齐。
(3) 食堂设施布局合理，通道宽敞明亮，光线充足。
3. 餐饮服务管理：
(1) 餐饮服务规范，饭菜品种多样化，营养搭配合理，价格合理。
(2) 餐饮服务态度热情，服务周到，满足师生口味需求。
(3) 餐饮服务过程中无浪费现象，碗筷使用规范，残渣处理得当。
4. 安全管理：
(1) 食堂安全制度健全，管理规范，责任明确。
(2) 食堂安全设备齐全，定期检查维护，保证使用安全。
(3) 食堂安全培训教育，定期进行，提高师生的安全意识。
四、考核流程
1.前期准备：
(1) 制定考核方案，明确考核内容、标准和流程。
(2) 分工明确，确定考核人员。
(3) 对考核过程和结果进行保密。
2. 考核实施：
(1) 各考核点按照考核方案进行实地检查，记录考核情况。
(2) 各考核点记录考核原始数据，确保数据真实可靠。
(3) 各考核点对检查结果进行汇总，形成考核报告。
3. 考核结果评定：
(1) 考核结果分为优秀、合格、不合格三个等级，具体评定标准见附件2。
(2) 考核结果反馈给被考核单位，并指导被考核单位进行整改。
(3) 考核结果作为对被考核单位年度绩效考核的重要依据。 五、其他说明
1.本次考核采用百分制评定，其中卫生管理、设备设施管理、餐饮服务管理、安全管理权重分别为40%、30%、20%、10%。
2. 考核过程中，如有对不符合标准的情况，可当场指出，并给予指正。
3. 考核结果为优秀单位，颁发流动红旗，并通报表彰。
4. 考核结果为不合格单位，进行整改，整改合格后方可申请参加下次考核，整改不合格者取消考核资格。
