扣肉制作方案模板
一、扣肉介绍
扣肉，又称扣板肉、腐乳肉、盐水肉等，是一道传统的中国菜肴。它以猪肉为主要原料，经过腌制、腐乳发酵等多道工序制作而成。扣肉不仅肉质鲜嫩，而且具有浓郁的腐乳香味，是中国菜肴中的一朵奇葩。二、扣肉制作方案
为了保证扣肉的品质，我们需要选择新鲜的猪肉，最好选择带肥带瘦的五花肉。接下来，我们将介绍扣肉的腌制和腐乳发酵过程。1.腌制 腌制是扣肉制作的关键步骤。首先，将猪肉切成约3-5厘米见方的薄片，用盐、糖、酱油、料酒等调料腌制20-30分钟。注意，腌制的时间要根据猪肉的厚度和酱料的浓度来调整。
2. 腐乳发酵 将腌制好的猪肉片平铺在豆腐皮上，摆入盘子，让猪肉片紧密贴合豆腐皮，然后将腐乳放入密封的容器中，在室温下静置发酵2-3天。期间要经常检查，防止污染和变质。
3. 切片装盘 经过腐乳发酵后的猪肉片，已经呈现出浓郁的腐乳香味。将猪肉片切成约1.5-2厘米厚，码在盘子里，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，即可上桌享用。
三、扣肉小贴士
1.选择新鲜的猪肉，切的时候尽量不要切破猪皮。
2. 腌制的时间要充分，这样可以让猪肉更入味。
3. 在发酵过程中，要经常检查，防止污染和变质。
4. 上桌后，可以撒上一些葱花进行装饰。 扣肉，一道美味又营养的中国传统菜肴，制作过程简单，味道浓郁。希望您尝试制作，体验扣肉的美食之旅。
