面点考评方案模板

面点考评方案模板

面点考评方案

为了提高面点的质量和口感，公司决定对现有的面点考评方案进行改革。以下是面点考评方案的模板，旨在帮助公司实现面点质量的全面提高。

一、考评标准

1.外观评分：

评分标准

(1) 色泽：颜色均匀，表面光滑，没有杂质。

(2) 形状：形状规整，大小均匀，表面平整。

(3) 口感评分：口感酥脆、柔软、有嚼劲。
2. 内在评分：

评分标准

(1) 馅料评分：馅料饱满、味道浓郁，符合顾客口味。

(2) 面团评分：面团柔软、有弹性，可塑性强。

(3) 面点加工评分：面点加工过程中操作规范，卫生状况良好。

二、考评流程

1.外观考评：由专业人员对面点进行现场观察，根据评分标准进行打分。
2. 内在考评：由品尝人员对面点进行品尝，根据评分标准进行评分。
3. 综合评分：将外观和内在评分分别进行加权平均，得出综合评分。

三、考核周期

1.每月进行一次面点考评，针对各个部门的面点进行评分。
2. 考评结果及时反馈给相关部门，并根据结果采取相应的改进措施。

四、主题词

1.外观主题词：色泽、形状、口感
2. 内在主题词：馅料、面团、面点加工 五、其他说明

1.面点考评结果为评定优秀、合格、不合格三个等级，其中优秀得分≥90分，合格得分在90分以下

（含90分），不合格得分<90分。
2. 考评实行百分制，其中外观得分占40%，内在得分占60%。
3. 考评结果为面点改进提供参考依据，对无法达到规定要求的面点，公司有权要求相关部门进行改进。