【酒吧考核方案模板】 一、考核目的 为了提高酒吧的服务质量和效率，确保酒吧的正常运营，制定本考核方案。本方案旨在对酒吧员工的各项技能和素质进行全面的考查和评价，为员工提供更好的培训和发展机会，同时也为酒吧的发展提供数据支持。 二、考核内容
1.服务技能 包括：接待顾客、点餐、调酒、服务流程、态度和服务质量等。
2. 安全知识 包括：防火、防盗、防爆、防踩踏等。
3. 卫生标准 包括：卫生制度、卫生消毒、卫生工具的摆放和使用等。
4. 知识储备 包括：酒类知识、产地知识、历史知识、文化知识等。
三、考核标准
1.服务技能
（1）接待顾客 - 准确、热情、礼貌地接待顾客，使顾客感受到温馨舒适的氛围； - 为顾客提供热情周到的服务，让顾客感受到尊贵； - 及时回应顾客的需求和问题，解决顾客的困扰。
（2）点餐 - 根据顾客的需求和口味，推荐适合的酒类和菜品； - 为顾客提供讲解和推荐，使顾客更好地了解菜品和酒类； - 按照顾客的要求快速地完成点餐服务。
（3）调酒 - 根据顾客的需求和口味，熟练地调制各种酒水； - 为顾客提供个性化的调酒服务，使顾客感受到独特的口感； - 按照顾客的要求快速地完成调酒服务。
（4）服务流程 - 按照标准的服务流程，为客户提供优质的服务； - 为顾客提供轻松、舒适的氛围，让顾客感受到宾至如归。
（5）态度和服务质量 - 保持良好的服务态度，积极、热情地服务顾客； - 努力提高服务质量，使顾客满意度达到要求。
2. 安全知识
（1）防火 - 了解火灾的预防、扑灭和应急处理方法； - 在发生火灾时，能够及时报警并通知相关部门； - 按照指定的路线进行疏散，确保顾客的安全。
（2）防盗 - 了解物品盗窃的防范措施，提高警惕； - 定期检查酒吧的安全设施，确保酒吧的安全； - 定期进行安全培训，提高员工的安全意识。
（3）防爆 - 了解危险物品的安全防范措施； - 定期检查酒吧的设施设备，确保酒吧的安全； - 遇到危险情况，能够及时采取措施，确保酒吧的安全。
（4）防踩踏 - 了解人群聚集的安全防范措施； - 定期检查酒吧的场所大小，确保酒吧的安全； - 遇到人员拥挤的情况，能够及时采取措施，确保酒吧的安全。
3. 卫生标准
（1）卫生制度 - 定期检查酒吧的卫生情况，确保酒吧的卫生达标； - 根据卫生情况，及时调整和改进卫生制度； - 员工了解卫生标准，提高卫生意识。
（2）卫生消毒 - 定期对酒吧进行消毒，确保酒吧的卫生达标； - 根据卫生情况，及时调整和改进消毒制度； - 员工了解消毒标准，提高消毒意识。
（3）卫生工具的摆放和使用 - 员工了解卫生工具的摆放和使用，规范卫生工具的摆放； - 定期检查卫生工具的清洁和消毒，确保卫生工具的卫生； - 员工掌握正确的卫生工具使用方法，提高工作效率。
4. 知识储备
（1）酒类知识 - 了解各种啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的特点和口味； - 了解不同酒类的适用场合和搭配方式； - 了解酒类的品牌和产地，提高酒类的认知度。
（2）产地知识 - 了解不同酒类的产地，提高酒类的认知度； - 了解不同酒类的历史和文化，提高酒类的认可度； - 了解不同酒类的营养价值，提高酒类的认可度。
（3）历史知识 - 了解各种酒类的起源和发展，提高酒类的认知度； - 了解各种酒类的风格和特点，提高酒类的认可度； - 了解各种酒类的收藏和鉴赏价值，提高酒类的认可度。
（4）文化知识 - 了解各种酒类的文化背景和内涵，提高酒类的认可度； - 了解各种酒类的礼仪和习惯，提高酒类的认可度； - 了解各种酒类的消费群体和场合，提高酒类的认可度。
四、考核流程
1.酒吧员工需在考核前参加培训，了解考核要求和流程；
2. 酒吧员工需在考核期间，按照考核流程，认真履行职责；
3. 酒吧管理人员需对考核过程进行记录，确保考核的公正性和准确性；
4. 考核结果需经过酒吧管理层的审核和确认，确保考核的公正性和准确性。
