政府食堂食材供应方案模板 一、食材供应目标
1.确保食材质量：保证食材新鲜、卫生，符合食品安全标准，确保食堂员工及师生的健康安全。
2. 确保供应充足：根据食堂人数和菜品需求，合理安排食材采购和储存，确保菜品供应充足。
3. 确保菜品丰富：提供丰富的菜品，满足不同口味和需求，确保师生吃得开心、吃得健康。
4. 确保价格合理：以市场价格为基础，合理制定菜品价格，确保食堂经济实惠。 二、食材采购策略
1.定点采购：与当地食材供应商建立长期合作关系，确保食材质量和供应稳定性。
2. 定期检查：定期对供应商进行考察，确保其食材质量符合要求。
3. 食材分类：将食材按照种类、口味、原材料等分类储存，方便采购和烹饪。
4. 冻库管理：设立冻库，将易冻食材放入冻库储存，保证食材新鲜。
三、食材储存与管理
1.合理储存：将食材放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
2. 保质期管理：对食材设定保质期，确保在保质期内食用安全。
3. 库存控制：定期检查库存，避免过度进货或缺货，确保菜品供应。
4. 食品卫生：定期对库存进行清洗、消毒，保证菜品卫生。
四、菜品制作与供应
1.菜品制作：根据季节和节日，制定不同的菜品计划，保证菜品新鲜、丰富。
2. 菜品种类：提供热菜、凉菜、汤品等多种菜品类型，满足不同口味和需求。
3. 烹调方式：采用健康的烹调方式，保证菜品美味又营养。
4. 供应方式：实行菜品限量供应，确保菜品不过期，同时考虑特殊情况下菜品的备货准备。 五、食品安全保障
1.员工培训：定期对食堂员工进行食品安全培训，提高员工的安全意识。
2. 设备设施：引进符合标准的设备，保证菜品制作和供应的卫生、安全。
3. 定期检查：定期对食堂进行食品安全检查，确保食堂食品安全。
4. 应急预案：制定应急预案，应对突发食品安全事件。
