大中型餐饮店检查方案模板(餐饮店检查表)

大中型餐饮店检查方案模板

大中型餐饮店检查方案

为了确保餐饮店的卫生安全,提高服务质量,制定本大中型餐饮店检查方案。

一、检查目的

1.检查餐饮店是否符合国家相关法律法规和卫生标准。

2. 检查餐饮店员工是否经过健康体检,了解员工身体情况并确保员工无疾病。

3. 检查餐饮店是否存在各类卫生问题,如清洁不规范、食品不卫生等。

4. 检查餐饮店员工是否能够熟练操作各项卫生流程,如洗手、消毒、清洁等。

二、检查内容

1.店内卫生检查

1.1 店内环境是否整洁、干净,是否存在杂物、垃圾等。

1.1.1 门厅、大厅、厨房等区域是否整洁,有无杂物、垃圾。

1.1.2 墙壁、地面、桌椅等是否干净,是否有人吸烟或大声喧哗。

1.1.3 厨房是否干净、卫生,有无异味,食品是否摆放整齐。

1.1.4 卫生间是否干净、卫生,有无异味,马桶是否正常使用。

2. 设备设施检查

2.1 厨房设备是否干净、卫生,有无异味,设备是否完好。

2.2 餐具是否干净、卫生,有无破损、变形等情况。

2.3 食品包装是否干净、卫生,是否符合相关法律法规和卫生标准。

3. 员工体检

3.1 餐饮店员工是否经过健康体检,了解员工身体情况并确保员工无疾病。

3.2 员工是否能够熟练操作各项卫生流程,如洗手、消毒、清洁等。

3.3 员工是否了解并遵守餐饮店的各项规章制度,如卫生标准、员工福利等。

四、检查结果

1.符合检查内容的店内卫生、设备设施及员工体检均合格,给予绿卡。

2. 符合检查内容的一项或多项合格,给予黄卡。

3. 符合检查内容的一项或多项不合格,给予红卡。

五、检查频率

本方案执行每月一次,于次月第一个工作日实施。

六、检查人员

本方案由店长负责执行,店长、经理、厨师等相关人员配合执行。

七、附则

本方案一式两份,店长、经理各执一份。

大中型餐饮店检查方案

大中型餐饮店检查方案

检查目的:

• 检查餐饮店是否符合国家相关法律法规和卫生标准。
• 检查餐饮店员工是否经过健康体检,了解员工身体情况并确保员工无疾病。
• 检查餐饮店是否存在各类卫生问题,如清洁不规范、食品不卫生等。
• 检查餐饮店员工是否能够熟练操作各项卫生流程,如洗手、消毒、清洁等。

检查内容:

• 店内卫生检查。
• 设备设施检查。
• 员工体检。

检查频率:

• 每月一次。

检查人员:

• 店长负责执行。
• 店长、经理、厨师等相关人员配合执行。

附则:

• 本方案一式两份,店长、经理各执一份。